生米麹 1kg

¥ 1,200

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販売期間 2020年10月1日~2021年4月末
基本的に予約注文で都度お作りしています。
受け取りご希望日がある場合は余裕をもってご注文ください。

今年も、麹の香りに包まれる季節となりました。
お米を蒸す香り。
麹ができあがるまでの香り。
甘酒が出来上がりつつある香り。
そしてお味噌や塩麹の出来上がりの芳醇な香り...
まさしく、醸しだす、という言葉がぴったり。

ぜひぜひ、
ご家庭に、お料理に麹さんの力を味方に。
農薬を使わずに育てられたお米が麹へと変化した、フレッシュな生米麹です。

<送料>
2kgまで、60サイズ
5kgまで、80サイズ
10kgまで、100サイズ
15kgまで、120サイズ

<お届け日>
基本的に予約注文で都度お作りしています。
受け取りご希望日がある場合は余裕をもってご注文ください。
特に4kg以上のおまとめ注文は日数をいただく場合がございます。
12月~1月は大変込み合いますので、先着順に事前ご予約も受け付けいたします。
その場合、希望日をご指定ください。

<「生」米麹について>
生麹とは、蒸したお米を麹で約48時間発酵させ、完成直後で若干水分を含んでいるもの。
これに対し、完成した麹を機械的に冷風で麹の酵素が破壊されないよう水分を飛ばし、
常温保存を可能としたものが乾燥麹で、大手スーパーで手に入るものです。
生麹は、水分を含むために常に麹の熟成が進んでおり、常温では保存が数日しか
効かず、ご自宅で保存するためには冷凍することで熟成をストップさせることができます。

<保存について>
簡易真空パックでお届けしますので、冷蔵庫で1週間を目処としています。
到着後、しばらく使わない場合はパックのまま冷凍保存してください。
お使いになる3時間前に常温に出せば自然解凍できます。